蔓越莓沙琪瑪
大熱天,開油鍋炸麵條做沙琪瑪,是真愛。添加了蔓越莓的沙琪瑪,中和了甜膩的口感,品嚐起來甜中帶點兒酸,口感鬆脆。這是我給家人準備的早餐之一。一覺醒來,弄點豆漿,配兩塊沙琪瑪,一些水果,就是一頓美味的早餐咯。
蔓越莓沙琪瑪需要的食材準備
蔓越莓沙琪瑪做法步驟配圖
1.蔓越莓切碎。
2.富強粉，泡打粉混合過篩到揉麵墊上，然後中間挖空，倒入全蛋液。揉成濕潤的麵團，非常粘軟的狀態，據說這樣做出來的沙琪瑪才鬆軟。
3.在麵團表麵撒上少許玉米澱粉，揉圓，蓋上蓋子，靜置鬆弛15分鍾。
4.在麵團上撒上玉米澱粉防粘，然後擀成0.2厘米厚的薄片。用披薩輪刀切成細坯條，在皮條上撒上玉米澱粉防粘。
5.起油鍋，同時將細坯條過篩，篩掉多餘的澱粉。
6.將一條坯條放入油鍋試油溫，若坯條迅速浮起漲大表示油溫可以，開始放入坯條，炸坯條。
7.炸至金黃色時將其撈起，冷卻備用。
8.將35克清水，160克細砂糖，100克麥芽糖放入鍋中，熄火熬煮，直到細砂糖完全溶解，出現濃密的泡沫。糖漿熬至115度左右。
9.熄火，倒入炸好的坯條和蔓越莓幹，趁熱快速翻拌，讓每一根坯條都能沾到糖漿。
10.將拌好的坯條倒入方形不粘活底模具內，帶上隔熱矽膠手套，趁熱壓緊。
11.冷卻後用杯子托起模具底部，輕壓一下模具便可脫模。
12.底部用刮刀分離即可。
13.切成小塊。
14.用保鮮膜分別包裹每一塊沙琪瑪，保質期3天。
做好蔓越莓沙琪瑪的竅門要領
1,如果沒有富強粉,可以用135克高筋粉和65克低筋粉代替。
蔓越莓玉米麵包
蔓越莓玉米麵包,有幹果和雜糧的麵包,美味看得見的麵包。
