菠蘿包
菠蘿包實際上並沒有菠蘿的成份,是源自香港的一種甜味麵包,據說是因為表麵金黃色,凹凸的脆皮狀似菠蘿而得名的。
菠蘿包需要的食材準備
菠蘿包做法步驟配圖
1.準備材料。
2.將除黃油以外的所有原料放入麵包機中,開啟和麵模式和麵。
3.揉至擴展階段,加入黃油繼續和麵至完全階段。
4.發酵至2倍大,用手指插入,形成小洞,並且不反彈,不塌陷。
5.取40克黃油加40克糖、鹽少許。
6.攪拌黃油至順滑。
7.分次加入40克蛋液,攪拌均勻。
8.篩入低粉。
9.和成麵團放入冰箱冷藏。
10.取出發酵好的麵團,排氣,分成等份。
11.再將放入冰箱的酥皮麵團取出分成等份。
12.麵包滾圓。
13.酥皮壓成片。
14.用壓好的酥皮包住分滾圓的麵包胚。
15.放入烤箱,放一碗水二次發酵,發酵至約1.5倍大。
16.取出表皮用小刀劃痕,刷蛋液。
17.放入烤箱180度20分鍾。
18.烤好的菠蘿包。
做好菠蘿包的竅門要領
1,做菠蘿皮時,有點兒粘手,因此我又加了一點兒低粉。
2,傳統的菠蘿包沒有餡,喜歡也可以加餡。
3,包菠蘿皮時用手按壓酥皮,用擀麵杖容易黏在案板上。
4,烤箱溫度,時間僅作參考。