綠豆在發芽過程中,維生素C會增加很多,而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸,可達到綠豆原含量的七倍,所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。 綠豆芽有很高的藥用價值,中醫認為,綠豆芽性涼味甘,不僅能清暑熱,通經脈,解諸毒,還能補腎,利尿,消腫,滋陰壯陽,調五髒,美肌膚,利濕熱,還能降血脂和軟化血管。 常見的吃法是清炒,或加在煮菜裏,比如麻辣燙或水煮魚,水煮牛肉之類,清脆爽口。 今天做了醋溜綠豆芽,味道很不錯！

醋溜綠豆芽需要的食材準備

• 主料：綠豆芽
• 輔料：油 鹽 青椒 蔥 蒜 味極鮮醬油 白糖 醋 花椒
• 準備時間：10分鍾內

醋溜綠豆芽做法步驟配圖

1.綠豆芽500克衝洗幹淨控幹水份。

2.青椒一個，蒜2瓣，大蔥少許。

3.把青椒切絲，蒜拍爛切末，蔥切碎。

4.熱鍋涼油，放入十幾顆花椒粒，炸至花椒變色後撈出。

5.火關小，放入部分蒜末和全部蔥末炒出香味。

6.倒入綠豆芽，翻炒幾下，等綠豆芽稍微變軟，放入少許白糖，鹽，淋入適量醋，翻炒均勻。

7.放入剩下的蒜末和青椒絲，炒勻。

8.倒入約10克味極鮮醬油炒勻，即可出鍋。

做好醋溜綠豆芽的竅門要領

綠豆芽炒製簡單,要想保持脆爽,就要在放鹽之前先放白糖和醋,這樣炒出來的綠豆芽清脆爽口。