火腿豚骨拉麵
今早下起了這個冬天的第三場雪,寒意也滲在北風裏伴著雪花撲麵而來。好在家裏和公司的暖氣很熱,公交車上的暖風很暖,商場等地的空調也給得足足。除卻走在路上或等車,這裏的冬天應該比南方更的濕冷更舒適些。
但終究是入冬了,飲食上也開啟了熱騰騰模式,火鍋店開始比燒烤店更受歡迎,拉麵店與米線店也迅速秒殺掉涼皮牛筋麵。尤其在這樣飄雪的日子,坐在麵店臨街的窗戶,看著窗外雪花飛舞,吃掉眼前一碗誘人的拉麵,想想就是一件愜意的事。
隻是家鄉是座小城,想去自己喜歡的拉麵店,坐車也
火腿豚骨拉麵需要的食材準備
火腿豚骨拉麵做法步驟配圖
1.將雞蛋表皮洗淨,放入煮鍋中,加入沒過雞蛋的涼水。
2.煮開後轉中小火,煮5分鍾後關火,靜置8分鍾。
3.將蘿卜泡菜切成小塊。
4.將西蘭花切成小朵,洗淨。鍋中放少量水,大火燒開後放入西蘭花、堿麵,煮約20秒待西蘭花熟透即撈出,用冷水衝涼後待用。
5.準備好水發木耳、火腿片等食材。
6.煮麵鍋中放入約700g冷水。煮開後,下入拉麵,中小火煮3分鍾左右至熟。
7.將煮好的麵從鍋中撈出。
8.放到瀝水網內瀝去水,放入香油,抓拌均勻。
9.將骨湯拉麵汁調料包打開,擠入煮過麵的麵湯中,放入少許白胡椒粉,攪勻後再小火煮2分鍾,撇去浮沫。
10.將雞蛋剝皮,對半切開。
11.將麵放入大碗中,沿碗邊澆入骨湯汁。
12.在麵上擺放雞蛋、西蘭花、火腿、蘿卜、木耳、糖蒜和紫菜裝飾,即可食用。
做好火腿豚骨拉麵的竅門要領
煮西蘭花時放一小捏堿麵,可使顏色翠綠。