1.將五花肉皮處理好，洗淨，抹幹水份

2.給肉皮上色：將醬油均勻的抹在肉皮上

3.靜置10分鍾以上，將醬油晾幹

4.鍋中倒入適量食用油，估計油剛好沒過肉皮1厘米左右就好，油熱後將肉皮向下放入鍋中，中火，蓋上鍋蓋，不然油飛得到處都是

5.5分鍾左右關火，，將肉撈起來

6.準備一盆冷水，油炸過的肉趁熱放入冷水中浸泡30分鍾以上，把肉皮泡軟，因為我們家裏人多，每次做好吃的菜就會給爸爸打包一份，所以我一次就會做得比較多

7.泡好的肉皮摁起來軟軟的

8.根據自己的喜好來確定肉片的厚薄，將肉改刀成片，如圖

9.準備好大蒜粒
料酒、醬油、蠔油放一起調勻

10.上鍋倒入少許油，將上麵備好的大蒜和調好的醬用大火炒香後起鍋備用

11.蒸鍋底刷一層油，肉皮向下將肉碼好

12.將之前炒好的醬料均勻的灑在上麵

13.最後將鹹菜鋪上就上鍋蒸了

14.蒸40分鍾以上起鍋，這個燒白就蒸得越軟越好，如果用高壓鍋15-20分鍾即可
再用一個盤子扣在上麵，翻過來

15.這個就是成品了噢，需要注意的是整個製做的過程都不需要放鹽噢，也不需要放其它的調料，因為俺們家的鹹菜已經很有味道了