這道菜是東北風味美食雪蛤,在東北叫“蛤蟆”在廣東叫“雪蛤”,東北風味,善用本地特有的山珍野味,水產飛禽,精心烹製名菜佳肴。小雲的朋友從東北空運了很多這玩意給我,就是想讓我也品嚐到東北的山珍野味,確實這雪蛤估計一般地方是沒有賣的！隻有吉林,遼寧,黑龍江一代有,而且是純野生的,人工是無法飼養的,今天小雲把東北的傳統菜,土豆燉雪蛤,改良成川菜！！！味道更是好吃香酥辣爽,很符合咱們重慶人的口味,吃到的朋友無不說好吃呢！！,咱們在來科普一下知識：,雪蛤,生長於中國東北長白山林區的一種珍貴蛙種,由於其冬天在雪地下冬眠

香辣雪蛤需要的食材準備

• 主料：雪蛤
• 輔料：油 鹽 生抽 老薑 幹花椒 大蒜 幹辣椒 白糖
• 準備時間：10-20分鍾

香辣雪蛤做法步驟配圖

1.鮮活的雪蛤，拿回家放在清水裏喂養，吃的時候隨吃隨拿，不過在南方一般一個星期得吃完不然會餓死的，因為他們一般這個時候都冬眠在零下的溫度下不吃不喝

2.吃的時候拿出來清水洗幹淨就可以了（來張生猛的，你們害怕沒。其實我拿的時候身上也直起雞皮疙瘩，不過味道真是很好，而且是美容養顏的佳品）

3.雪蛤全身都是寶，所以肚子裏的腸腸肚肚都不要去掉，全是好東西，洗淨的雪蛤放入一小勺鹽醃製片刻（如果實在不喜歡吃內髒就去掉）

4.幹辣椒剪成段，花椒粒，大蒜切片，老薑切末

5.醃製好的雪蛤裏放入少量的澱粉拌均

6.鍋放油燒熱，放入醃製好的雪蛤下鍋炸到微黃後撈出

7.鍋裏留底油燒至7成熱， 倒入薑蒜小火炒出香味，加入幹辣椒和花椒， 翻炒至氣味開始嗆鼻， 油變黃色

8.接著倒入炸好的雪蛤炒勻，調入半勺白糖，2勺生抽，半勺鹽炒勻後起鍋即可

做好香辣雪蛤的竅門要領

1.幹辣椒和花椒可以隨自己的口味添加。 2.炒幹辣椒和花椒,最好翻炒至氣味開始嗆鼻,,油變黃色才放入炸好的雞肉同炒,這樣辣椒和花椒的香味才能帶出來