1.臘肉用熱水清洗幹淨，多洗幾次，切成片。

2.厥菜如果是新鮮的話,在洗之前把頂部上的小花輕輕的刮掉,如果是幹的話就用熱水先泡幾個小時再洗,如果來不急呢?就先煮一下再洗,然後切成段待用。

3.蒜拍碎，薑切成片或切成絲，辣椒斜切成小段,蔥切段備用。

4.倒油燒熱，放桂皮和八角進去爆一下煸出香味，撈出再放把臘肉放入大火爆炒，不要炒過頭了(因為臘肉本身熏過的沒什麽水份)，翻炒到有臘味時放入料酒、醬油、蒜、薑、幹辣椒。