炸醬麵,排得上北京最有名的家常菜,從大街小巷裏遍布著的炸醬麵館就可見其聲勢。老北京炸醬麵有個高大上的版本,講究用三分肥的五花肉手工切丁,旺火炸肉醬,配上六必居的甜麵醬炒製,再加上7－8種時蔬和手擀麵,聽著就不是一般人家消受得起的。當然,也有親民版的,記得以前年大學的時候,食堂有單煮的炸醬麵賣。打上一份麵條,看著師傅現場稱重煮熟澆上炸醬碼上時蔬,幾塊錢滿滿一大飯盒,吃個肚歪。今天這款炸醬,在肉末之外又添加了豆腐幹,筋道噴香,低脂飲食更健康。

豆幹炸醬麵需要的食材準備

• 主料：豆腐幹
• 輔料：油 甜麵醬 蒜 料酒 小蔥 青菜 白砂糖
• 準備時間：10分鍾內

豆幹炸醬麵做法步驟配圖

1.蒜去皮切丁

2.鍋內放入底油，油燒熱後肉末放入鍋中煸炒

3.放入蒜末炒出香味

4.放入甜麵醬和料酒，把甜麵醬調開，炒勻

5.翻炒到醬汁基本收幹

6.豆腐幹切丁

7.把豆腐幹放入鍋中翻炒到豆腐幹都裹上肉醬

8.撒入蔥花

9.撒入白糖炒勻出鍋

10.水燒開放入麵條和青菜，煮熟

11.麵條過冷水後瀝幹放入碗中，碼上蔬菜，淋上炸醬

做好豆幹炸醬麵的竅門要領

選擇帶一點肥肉的肉餡來做炸醬更香 麵條煮熟過一下冷水,防止麵條黏在一起