山西刀撥麵
刀撥麵山西四大麵食之一,口感爽滑勁道,做好的麵可以隨意搭配各種澆頭,這裏主要和大家分享一下刀撥麵的做法。
山西刀撥麵需要的食材準備
山西刀撥麵做法步驟配圖
1.麵粉分次加水和成麵團。
2.和好的麵團比較硬，表麵粗糙，用蓋子蓋好後放在一旁醒40分鍾。
3.醒好的麵團揉至光滑，揉成長條狀後擀成1厘米厚的麵片，寬度要小於你家刀的長度。
4.麵片上撒適量麵粉，兩隻手握住刀，刀與麵片保持60度角，從麵片遠端一邊切一邊往遠端撥。
5.麵條是三棱形的。
6.水開後煮麵。
7.因為麵條比較硬，所以水再次開後多煮一會。
8.麵條煮熟後撈出，澆上您喜歡的澆頭就可以啦。我澆的是西紅柿豆角丁。
做好山西刀撥麵的竅門要領
因為麵團的水分少,所以和麵的時候有點費勁,請您不要隨意添加水份,和好的麵團稍醒一會就會變軟一些了。