清炒湖北紅菜薹
很多人可能都沒有吃過紅菜薹,甚至聽都沒聽過,紅菜薹因葉脈和莖杆的外表呈特殊的紫紅色,花金黃而得名,是武漢地區的特產。如果說湖北的蓮藕是靠《舌尖上的中國》而一夜成名的話,那麽紅菜薹早在唐代,它就已名揚天下,曾是湖北地方向皇帝進貢的土特產,被封“金殿玉菜”,與武昌魚齊名。就連講究營養,美容,追求長生的慈禧太後也酷愛洪山菜薹,冬日常派人到洪山(武漢一地名)一帶索取,每天以各種方法“選上好之薹以備膳”,不可或缺。就連現在,隻要冬季去北京,,新鮮欲滴的紅菜薹都是深受朋友們歡迎的禮物。
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清炒湖北紅菜薹需要的食材準備
清炒湖北紅菜薹做法步驟配圖
1.這是紅菜薹的原始模樣;
2.將菜薹掐成寸端,底部粗根莖那兒要先去除皮;
3.去皮的粗根莖一分為兩半;
4.將所有原材料準備好: 紅椒切成兩段, 大蒜切成細條;
5.將鍋燒熱, 放入涼油, 下入蒜和辣椒煸炒;
6.煸炒出香味後放入紅菜薹;
7.翻炒幾下後加入適量的鹽;
8.翻炒均勻;
9.裝入盤中。
做好清炒湖北紅菜薹的竅門要領
這是一道快炒菜,製作起來很簡單,,隻要注意:
1)菜薹的處理:,粗菜薹梗要去皮,,對切成兩半,,這樣會成熟度一致;
2)熱鍋涼油,,就將大蒜和紅椒放入其煸香,,再放入菜薹大火快炒。