羊肉抓飯最常見的有羊腿肉抓飯,羊排骨抓飯,,碎肉抓飯等。碎肉抓飯香噴味美,烹製精細,吃起來格外可口,塊塊羊肉都是精挑細選,入口有種特別的清香。因為羊肉塊小,而且不帶骨頭,容易熟,簡單好做,節藥時間,老人孩子都愛吃,是家庭的主婦們都喜歡的簡單營養好做的主食,因此碎肉抓飯在新疆每個家庭中都是很受歡迎的。 ,,,,抓飯最先是維吾爾族發明的,維吾爾族婚喪娶嫁,逢年過節和請客,羊肉抓飯是必上的一道主食。在新疆生活,漢族同誌和少數民族同誌相互離不開,生活久了,我們許多漢族朋友也從維吾爾朋友那裏學到把碎肉抓

新疆碎肉抓飯需要的食材準備

• 主料：羊肉
• 輔料：油 鹽 醬油 白砂糖 鷹嘴豆 葡萄幹
• 準備時間：10-20分鍾

新疆碎肉抓飯做法步驟配圖

1.準備羊肉，肥瘦搭配更好；

2.羊肉切成碎塊；

3.將紅色和黃色的胡蘿卜去皮洗幹淨；

4.胡蘿卜切粗條，盛碗裏；

5.紫皮洋蔥剝去外皮洗幹淨，去蒂；

6.洋蔥切絲；

7.鷹嘴豆洗幹淨泡一會；

8.葡萄幹洗幹淨泡一會；

9.大米淘洗幹淨；

10.熱鍋起油，油比平時炒菜稍多點，加一點點鹽，可防治油濺出；

11.放入羊肉，翻炒至變色；

12.加入洋蔥，炒至洋蔥快要軟化；

13.滴點醬油調色；

14.放入胡蘿卜翻炒，加入適量鹽；

15.添加足量清水，按照一碗大米一碗半清水的比例添加；

16.水燒開，放入泡軟的鷹嘴豆；

17.再往鍋裏撒上大米；

18.最上麵撒上葡萄幹，蓋上鍋蓋小火燜20分鍾，燜至水分收幹；

19.開蓋，將抓飯攪拌均勻，香噴噴的抓飯出鍋；

20.裝盤即可開吃啦！

做好新疆碎肉抓飯的竅門要領

1,大米,胡蘿卜,水的比例為:1:1:1.5； 2,鍋裏撒上大米後不可再攪拌,以免大米翻到鍋底糊鍋； 3,最上麵撒上葡萄幹後,蓋上鍋蓋小火燜20分鍾,燜至水分收幹,拌勻,香噴噴的抓飯出鍋。