獅子頭
獅子頭。獅子頭,（也叫四喜丸子）鹹香可口是一道家常菜,非常適合作為下飯菜。過去記得小時候隻有到了過年,富裕家庭才能吃上這道菜。現在生活條件好了,隻要不嫌麻煩隨時可以做,一次做的多一些可以儲存,放到冰櫃裏麵什麽時候想吃拿來簡單操作即可上桌。
獅子頭需要的食材準備
獅子頭做法步驟配圖
1.主要食材，將胡蘿卜、荸薺、香菇、火腿腸改刀備用。
2.將豬肉餡裏麵加水象一個方向攪拌均勻，調味加入鹽、料酒、白糖、醬油、香油在加入以上食材，最後加入麵包屑拌勻。
3.將已經拌好的肉糜搓成圓球，可大些。
4.已經做好的肉丸子。
5.鍋中倒入適量油，燒至8成熱時，放入肉丸子進行炸製
6.炸至外表呈金黃色（油要溫度高點，肉丸下油鍋後才能迅速定型，不易散開）。
7.炸到金黃色撈出。
8.上鍋蒸熟，鍋裏水開了記時間一般20分鍾即可。
9.炒鍋裏麵倒入蒸丸子裏麵的汁水燒開，加入用水澱粉、淋上香油。
10.將調好的汁倒入已經蒸製好的丸子上麵即可。
11.一道獅子頭就好了。
做好獅子頭的竅門要領
在炸丸子的時候,火候要掌握好,8成熱的油溫最好。
清燉蟹粉獅子頭
周末啦！今兒咱上道大菜！清燉蟹粉獅子頭是一道江蘇揚州的漢族名菜,,屬於淮揚菜係,獅子頭肥嫩異常,入口即化,蟹粉鮮香,食後清香滿口,齒頰留香。傳至唐代,有一天,郇國公韋陟宴客,府中的名廚韋巨源也做了揚州的這四道名菜,並伴以山珍海味,水陸奇珍,令座中賓客無不歎為觀止。尤其是用那巨大地肉圓子做成的“葵花斬肉”更是精美絕倫。因烹製成熟後地肉丸子表麵的肥肉末已大多溶化或半溶化,而瘦肉末則相對顯得凸起,乍一看,給你一種毛毛糙糙的感覺,有如雄獅之頭。賓客們乘機勸酒道：“郇國公半身戎馬,戰功彪炳,應佩獅子帥印。”韋陟高興
獅子頭
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炸獅子頭
獅子頭”,用揚州話說即是大斬肉,北方話叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。
紅燒獅子頭
紅燒獅子頭是非常著名的一道淮揚菜,也稱四喜丸子,是取其吉祥之意。一般情況下在我國,奉年過節,或者是家中有個紅白喜事在擺酒的時候,紅燒獅子頭都是必不可少的一道菜,這道菜操作起來比較麻煩費時,製作過程從頭到尾大約耗時1個半小時。在家庭製作的過程中,可以和其他的菜套起來製作,就能節約時間了。這是一道淮揚名菜,有肥有瘦的肉紅潤油亮,配上翠綠青菜掩映,鮮豔的色彩加上撲鼻的香味,光看就引動食欲,醇香味濃的肉塊與汁液,是令人無法抵擋的頂級美味。