1.先把五花肉洗淨，藕洗淨去皮，蔥、薑備好。

2.將精瘦肉與精肥肉分別切碎。

3.混合後再一起剁勻。

4.把蓮藕剁成碎末。

5.放入肉餡中調勻。

6.蔥薑切成碎末。

7.放入肉餡中拌勻。

8.添加黃酒。

9.倒入一勺生抽。

10.再倒入一勺老抽。

11.放入白糖、鹽、味精、幾滴醋、澱粉。

12.用3、4根筷子始終一個方向用力地攪，不要反攪，直到上勁。

13.取80克左右肉糜於左右掌心來回輕揉輕倒成扁圓形肉餅。

14.裏放油，將扁圓形肉餅輕輕放入微熱油鍋中

15.兩麵稍稍煎至肉餅成形而不散即可。

16.盛出來備用。

17.鍋裏放入熱水沒過肉肉餅。

18.再加入少量味精、鹽、醬油及白糖即可。

19.以小火慢燉2小時以上。從頭至完成必須用小火保持微開，切忌大火。

20.燒至湯汁濃稠即可。

21.盛入盤中，即可享用。