鹵煮肉餅
鹵煮在北京是一道著名的的漢族傳統小吃,它是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮(有時也用豬腰子),買一碗主食副食和熱湯都有了。鹵煮起源於北京城南的南橫街。據說光緒年間因為用五花肉煮製的蘇造肉價格昂貴,所以人們就用豬頭肉和豬下水代替,經過民間烹飪高手的傳播,久而久之,造就了鹵煮火燒。地道的北京人估計沒幾個不好吃鹵煮火燒的。
鹵煮肉餅需要的食材準備
鹵煮肉餅做法步驟配圖
1.鹵豬蹄的汁放入鍋中,受不了豬腸的味道所以沒有放
2.小火加熱至鹵汁融化
3.放入焯熟的茄子和海鮮菇
4.放入芝士薯球和甜玉米粒
5.薯球可以換成丸子
6.加蓋小火煮至食材軟爛
7.食堂出品的肉餅2塊取出
8.切成小方塊
9.倒入鍋中
10.攪拌一下,讓餅吸飽鹵汁,小火加熱至鹵汁收幹後關火
11.香死了的鹵煮肉餅就好啦~
做好鹵煮肉餅的竅門要領
食材要處理的很軟才可以放進去