老北京油餅是留在我記憶中的一道美味小吃。 記得小時候一張油餅5分錢,豆漿一碗2分錢,就可以美美的吃上一頓舒服的早餐。 後來隨著父母的調動,離開北京後,現在也隻是成為記憶中抹不去的一絲想念。 這幾天不知怎麽著,特別的想念那寬大焦香的老北京油餅,雖然和油條一個味道,可以就是喜愛那大大的一張油餅咬起來的口感還有那過癮的味道。 自從愛上美食之後,隻要是自己感興趣想要解饞的美味,都會動手豐衣足食,於是昨天麻溜的把麵發上,晚上的時候 就可以品嚐到那記憶中的味

老北京油餅需要的食材準備

• 主料：麵粉
• 輔料：色拉油 鹽 食用小蘇打 溫水 酵母
• 準備時間：10-20分鍾

老北京油餅做法步驟配圖

1.麵粉和鹽混合，酵母，小蘇打放入溫水中，加入麵粉中。

2.合成光滑的麵團。

3.然後再加入15毫升色拉油，再次把麵團揉至光滑。

4.揉至好的麵團蓋上保鮮膜，麵團上麵可在抹少許油。

5.室溫發酵兩倍大。

6.發好的麵團不要揉搓，稍微排空整理，取一塊麵團擀成長寬形的麵餅。

7.在麵餅中間劃上兩刀，兩邊不要到頭。

8.然後把麵餅兩頭用手抻拉稍微拽長一些，油鍋燒熱放入油餅。

9.油餅放入後用筷子把中間撥開，

10.一麵炸製金黃起鼓翻麵再炸。

11.直到兩麵都起鼓焦黃撈出瀝油，即可食用。

做好老北京油餅的竅門要領

麵團和好後,再加入色拉油繼續揉至,讓色拉油吃入到麵團中,然後抹上油室溫發酵,抹油是為了防止麵團變幹,而且發酵好的麵團也比較好操作,不會粘案板。 炸製的油溫要高,可以先用一小塊麵團試試,麵團放入油鍋中,馬上浮起來變大發白,說明油溫就正好。