皮蛋煨辣椒

10分鍾內/ 1-2人/ 湘菜

皮蛋煨辣椒是我們家飯桌上常常會出現的涼拌小菜。煨辣椒,就是放煤火之中燒,這叫做煨。火不能太大,要一邊翻動,一邊調整辣椒的位置。一會兒,新鮮的辣椒就煨熟了。值得說明的是,炭火不能太旺也不能太小,旺火容易把辣椒燒焦,文火要求燒的時間較長,兩者均會使得辣椒失去原本的清香。 親們在外生活壓力大,心煩意亂時,就吃一口這樣一道家鄉的煨辣椒,慢品細嚐,直到吃出那份寧靜和愉快的心情來。