皮蛋煨辣椒是我們家飯桌上常常會出現的涼拌小菜。煨辣椒,就是放煤火之中燒,這叫做煨。火不能太大,要一邊翻動,一邊調整辣椒的位置。一會兒,新鮮的辣椒就煨熟了。值得說明的是,炭火不能太旺也不能太小,旺火容易把辣椒燒焦,文火要求燒的時間較長,兩者均會使得辣椒失去原本的清香。 親們在外生活壓力大,心煩意亂時,就吃一口這樣一道家鄉的煨辣椒,慢品細嚐,直到吃出那份寧靜和愉快的心情來。

皮蛋煨辣椒需要的食材準備

• 主料：大青椒
• 輔料：蒜瓣 鹽 生抽 芝麻油
• 準備時間：10分鍾內

皮蛋煨辣椒做法步驟配圖

1.蒜瓣拍一下切成碎末。

2.大青椒用漏勺盛著放火上煨。

3.很快辣椒貼火的一麵就能燒好，把它翻轉過來再燒另一麵。

4.煨好的辣椒。

5.用刀輕輕刮掉辣椒表麵的黑皮，切除辣椒蒂。

6.處理好的熟辣椒用一個合適的盤裝好。

7.加鹽、蒜碎、放一個皮蛋用粗一點的勺把把它們搗爛。

8.另外三個皮蛋切成均勻的瓣，按圖擺盤。

9.在搗碎的辣椒中加入芝麻油。

10.淋生抽。

11.用筷子拌勻。

12.盛在盤中即可。

做好皮蛋煨辣椒的竅門要領

1,炭火不能太旺也不能太小,旺火容易把辣椒燒焦,文火要求燒的時間較長,兩者均會使得辣椒失去原本的清香。 2,用來搗辣椒的工具要清洗幹淨。 3,搗辣椒之前不能把液體調味味加入,否則會搗得汁液飛濺。但鹽要先加。