陝西炒麵分兩種,一種叫炒棍棍麵,就是類似牛肉拉麵的拉法拉出的麵（隻是更有彈性）,先煮再炒。 另一種就是魂牽夢繞式炒細麵,用的是類似鮮麵（機器壓的細麵）先蒸後炒,會在菜裏加上蒜苗和豆腐幹,豆芽甘藍等蔬菜。在陝西,你無論走到那一家麵館,尤其是夜市,來上一份炒麵,嗯哼！！！才是那個地道的味道！
