黃燜是將食材裹麵粉油炸後,再重新燜煮的一種製作手法,這樣製作出來的菜品軟爛酥香,老少適宜,所以,有很深的群眾基礎,在我的記憶裏,自小就有它的身影,最常見的是用豬肉,雞肉和魚為食材製作,逢年過節婚喪嫁娶的筵席上,少不了它的身影。 這次製作,選用的雞腿肉,經過油炸燜煮的雞肉,真的是入口即化的感覺,所以,即使家裏有老人和孩子,吃這個也是沒問題的。 今天兒子生日,特別製作給他,願他學習路上一帆風順,萬事吉（雞）祥如意！
黃燜魚是河南地方風味小吃,以精選的小魚為主料,經炸製,湯燜而成,具有魚鮮味美,入口自化的獨特風味。
魯菜
