酥炸刁子魚

10-20分鍾/ 3-4人/ 湘菜

去菜場買菜,看到一個魚攤上有新鮮的刁子魚和小鯽魚,很難碰到的,而且攤主還負責處理幹淨。買了一大堆,回家用鹽和料酒醃製,放了一把花椒同醃。 刁子魚是一種淡水魚,外形細長,肉質細嫩。用茶油將刁子魚煎炸後,再放薑末蒜末剁椒一同煸炒,香酥鮮美。