叫化雞

2小時以上/ 1-2人/ 浙菜

相傳,古時有個叫化子,偷來一隻母雞,在缺鍋少灶的情況下,他就用泥巴將雞包起來,放在柴火中燒烤,燒熟後再剝去泥巴,食之滋味鮮美異常。後來這一泥烤技法傳入飯店酒家,又經過不斷研製改進,逐已成為杭州的傳統名菜。,在家裏做叫化雞,用泥土顯得不是很衛生,而且搞的廚房比較髒,可以用錫紙來代替,簡單方便。