相傳,古時有個叫化子,偷來一隻母雞,在缺鍋少灶的情況下,他就用泥巴將雞包起來,放在柴火中燒烤,燒熟後再剝去泥巴,食之滋味鮮美異常。後來這一泥烤技法傳入飯店酒家,又經過不斷研製改進,逐已成為杭州的傳統名菜。,在家裏做叫化雞,用泥土顯得不是很衛生,而且搞的廚房比較髒,可以用錫紙來代替,簡單方便。

叫化雞需要的食材準備

• 主料：嫩母雞
• 輔料：薑 蔥 洋蔥 蒜頭 香菜 蜂蜜 五香粉 鹽 生抽
• 準備時間：2小時以上

叫化雞做法步驟配圖

1.嫩母雞一隻，宰殺洗淨，去掉內髒。

2.將薑蔥蒜、洋蔥、香菜切好。

3.用鹽和五香粉將雞裏裏外外塗抹均勻，然後加入薑蔥蒜，洋蔥香菜、生抽、蜂蜜一起，將雞醃製4小時。

4.用荷葉一張將雞包起來，並將薑蔥等配料塞入雞的肚子裏。

5.再用錫紙將雞包兩層。

6.包好的雞入烤箱，上下火250度烤30分鍾，180度烤2小時。

7.將烤好的雞剪開錫紙和荷葉就行了。

8.味道鮮美，多汁鮮嫩的叫化雞。

做好叫化雞的竅門要領

1,做之前我把雞醃製了半天,如果不想醃製的時間太長的話,鹽要下多點才能入味。 2,包裹要嚴密點,免得汁液流出來。