北方小城第一次見這種大見子,所以,還是采用常用的其它貝殼類做法,加了粉絲和蒜蓉來清蒸,正好蒸烤箱可以派上用場。兩隻帶子,基本上占據了整個烤盤。一盤鮮美誘人的蒸帶子,也就是十幾分鍾做得的事。這道菜,非常適合新手來做,節日期間招待客人,你也可以小露一手。
菜脯是我們潮汕的特產,其實就是蘿卜幹。我們這裏的菜脯肉厚酥脆,香甜可口。這菜脯既是佐粥的小菜,也是做菜的配料之一。許多菜式因為菜脯而變得潮味十足。 最近,市場上的帶子又大又肥,若蒸帶子時下點菜脯,帶子的鮮美在菜脯的襯托下發揮得淋漓盡致。那爽軟的粉絲也因為吸收了帶子的鮮與菜脯的香,個中滋味妙不可言。
帶子,是海產。總有人問什麽叫帶子？其實就是扁貝,我也不明白為什麽廣東會把它稱為帶子,我也跟著這麽叫習慣了。帶子雖然營養豐富,而且適宜脾胃虛弱,氣直不足,營養不良,或久病體虛,五髒虧損之人食用;適宜脾腎陽虛的老年夜尿頻多者食用;適宜高脂血症,動脈硬化,冠心病者食用;適宜不思納穀,食欲不振,消化不良者食用;適宜各種痛症患者及放療化療後食用;適宜糖尿病,虹斑性狼瘡,幹燥綜合征等陰虛體質者食用。但是：兒童,痛風病患者不宜食用。
粵菜
