莊墓圓子蒸白菜

10-20分鍾/ 1-2人/ 徽菜

到了近春節,家家戶戶都會做圓子了,每個地區的做法肯定都不一定,但絕大多數地方的圓子都是油炸的,估計隻有安徽省長豐縣的特產莊墓圓子是蒸出來的,莊墓圓子不僅在做法上有與眾不同之處,蒸時更講究烹調工藝。水沸騰之後,把圓子輕放在鋪有紗布或千張的蒸籠上,蓋上鍋蓋,旺火燒二十分鍾左右,中間點一次井水,即可上桌。這樣,端上餐桌食用時,圓子質軟不硬,甜滑潤喉,用筷子夾起即使成橢圓或長條形,也不會破碎。你覺得是不是有些不可思議呢,這其中可是要下一番功夫的。今天就用莊墓圓子蒸大白菜,鮮香無比。