油煮水潺

10分鍾內/ 3-4人/ 浙菜

這魚隻有一條主骨,還軟不拉幾的,其餘的魚骨細軟如胡須,就更不用提了,因此浙南柳市,台州,溫州,麗水一帶的人就形象叫它為“水潺”,就是說它像水一樣柔軟。而浙北寧波,紹興,杭州,嘉興以及上海等地稱之為龍頭鮳,是因為魚頭貌似龍頭,學名亦然。