水醃菜炒豬皮

10分鍾內/ 1-2人/ 雲南菜

雲南的水醃菜亦稱發水醃菜,其特點是醃製周期短,一般成品時間在5—10天左右,用料是青菜（苦菜）將青菜略晾曬,然後洗淨切成小段放入壇罐裏,加入與青菜同等的水量,放入鹽,蓋上蓋子,把壇罐放在太陽下或熱的地方,五,六天就酸了,如果放入一些米湯香味更醇香,屬於便捷的醃製品。