八寶菜是南京,蕪湖一帶,過年家家必備的一道小菜,在皖江地區有幾百年的曆史。八寶菜內含八種以上的素菜,故叫八寶菜。“八寶”,寓意著吉祥如意。 在我的記憶中,年年媽媽都會炒上一大臉盆,從初一吃到十五,每次吃時夾出一些,調點香醋。配上過年的魚肉,或是做為早餐的小菜都是頂呱呱的。 後來自己出國了也試著炒過幾次八寶菜,不過材料不齊全,總是覺得不正宗,根本上就是少了媽媽的味,隻能叫做素什錦。 ,媽媽的八寶菜材料是：香菇,木耳,黃花菜,茶幹,千張,海帶,胡
徽菜
