10-20分鍾
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雲南菜
酸菜炒紅豆是我們這裏很家常的一道炒菜,超市裏每天都把紅豆煮熟後,配上一些酸醃菜,辣椒,薑蒜片做成半成品菜出售,人們買回家後隻要倒入油鍋裏炒一炒就能食用。炒好的紅豆軟軟的,粉粉的帶著酸菜特有的酸辣味,是一道很棒的下飯菜。
我們這裏所說的紅豆並不是指用來做豆沙的紅小豆,而是指紅腰豆,紅腰豆要比紅小豆大許多,它的外形呈腎形,故名紅腰豆。紅腰豆是豆類中營養較為豐富的一種,含豐富的維他命A,B,C及E,也含豐富的抗氧物,蛋白質,食物纖維及鐵質,鎂,磷等多種營養素,有補血,增強免疫力,幫助細胞修補及防衰老
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