酸菜炒紅豆是我們這裏很家常的一道炒菜,超市裏每天都把紅豆煮熟後,配上一些酸醃菜,辣椒,薑蒜片做成半成品菜出售,人們買回家後隻要倒入油鍋裏炒一炒就能食用。炒好的紅豆軟軟的,粉粉的帶著酸菜特有的酸辣味,是一道很棒的下飯菜。 我們這裏所說的紅豆並不是指用來做豆沙的紅小豆,而是指紅腰豆,紅腰豆要比紅小豆大許多,它的外形呈腎形,故名紅腰豆。紅腰豆是豆類中營養較為豐富的一種,含豐富的維他命A,B,C及E,也含豐富的抗氧物,蛋白質,食物纖維及鐵質,鎂,磷等多種營養素,有補血,增強免疫力,幫助細胞修補及防衰老

酸菜炒紅豆需要的食材準備

• 主料：紅腰豆
• 輔料：油 鹽 薑 蒜 味精
• 準備時間：2小時以上

酸菜炒紅豆做法步驟配圖

1.紅腰豆提前用水泡發一夜。

2.把泡發的紅腰豆放入煮鍋裏加適量的水煮熟。

3.把煮熟的紅豆撈出來控幹水分備用。

4.準備一些酸醃菜和剁碎薑蒜茸。

5.熱鍋冷油放入薑蒜碎熗鍋。

6.下入控幹水分的紅豆翻炒幾下。

7.放入酸醃菜翻炒一會讓紅豆入味。

8.嚐嚐味，放入少許的鹽和味精翻炒均勻即可起鍋。

做好酸菜炒紅豆的竅門要領

1,紅豆不要煮的太軟爛,以免炒的時候炒碎了。 2,能吃辣的人可以放入一些辣椒同炒更下飯。 3,酸醃菜含有一定的鹽,最後放鹽時一定要嚐嚐味後再決定放鹽量。