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肥瘦肉相關的做法菜譜

醃菜炒肉醃菜炒肉醃菜炒肉

醃菜炒肉

10-20分鍾/ 1-2人/ Loading雲南菜

酸醃菜雲南人最愛,每年冬天幾乎家家戶戶都會醃製一些酸醃菜,將雲南人俗稱“苦菜”的老青菜洗淨,掛起晾幹。待青菜變蔫後,切段,撒上鹽,放入辣椒粉,花椒粉,小茴香和些許白酒－－拌勻,這些作料既可抑菌,防腐,又增添了各種香味。然後,裝入陶罐,封嚴,醃製一個月後便可食用了。 醃好的酸醃菜可以用來炒肉,可以用來煮魚,也可以用來煮湯或者是放入其它蔬菜中一起炒食。其中醃菜炒肉是大人小孩都喜歡吃的一道菜,通常用肥瘦相兼的豬腿肉或是五花肉來做此菜,此菜酸辣鹹鮮,是一道不錯的下飯菜,如果將豬肉剁成肉末來炒,炒好的醃

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醃菜炒肉醃菜炒肉醃菜炒肉

醃菜炒肉

10-20分鍾/ 1-2人/ Loading雲南菜

兒子放寒假回家了,小家夥每天晚上都要吃夜宵,他喜歡吃帶湯的麵條,米粉之類的夜宵。所以今天回娘家和媽媽要一些醃菜,這些醃菜都是媽媽自己種菜,自己醃製的。把醃菜和肉類一起炒,微酸微辣特適合下麵吃,當然拌飯也特別好吃。肉最好是肥瘦相間的五花肉或是帶肥的後腿肉,炒的時候帶肥的先炒,待肥肉煸出油後再下瘦肉一起炒。醃菜和肉要分開炒,最後再合炒在一起,醃菜裏有辣椒,花椒等調味品,所以這道菜也不用放再多的調味品。

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拉祜小炒肉拉祜小炒肉拉祜小炒肉

拉祜小炒肉

30分鍾-1小時/ 1-2人/ Loading雲南菜

每個民族都有一道自己的宴客菜,我們拉祜族除了拉祜烤肉,每家殺豬時都會炒一盤小炒肉,這盤小炒肉雖然做法簡單,但味道卻是杠杠的。拉祜族的小炒肉一般以新鮮的豬血為主要食材,豬血隻取開膛時胸膛內的新鮮豬血,將胸膛內的新豬血取出來,放入自釀的白酒,花椒粉,辣椒粉攪勻,然後醃製一會,取一些瘦肉,豬肚,豬肝切成薄片,然後將切好的各類肉片放入豬血中拌勻,用豬肥膘煉油下豬血肉片翻炒熟,再放入當地特有的野生香料翻炒均勻即可出鍋。 現在不是殺年豬的季節,要想吃拉祜小炒肉隻能買市場上出售的豬血,小戶人家也買不齊那麽多

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蒜苗炒鹽煎肉蒜苗炒鹽煎肉蒜苗炒鹽煎肉

蒜苗炒鹽煎肉

10-20分鍾/ 3-4人/ Loading川菜

經常在農家樂的川菜店裏點鹽煎肉這個菜,很不錯的味道,裏麵的那個肉炒的幹幹的,香噴噴的味道,不油膩,很喜歡吃的,今天自己做一個蒜苗炒鹽煎肉,再加一點豆豉,味道好極啦。

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紅燒獅子頭紅燒獅子頭紅燒獅子頭

紅燒獅子頭

30分鍾-1小時/ 1-2人/ Loading淮揚菜

紅燒獅子頭是非常著名的一道淮揚菜,也稱四喜丸子,是取其吉祥之意。一般情況下在我國,奉年過節,或者是家中有個紅白喜事在擺酒的時候,紅燒獅子頭都是必不可少的一道菜,這道菜操作起來比較麻煩費時,製作過程從頭到尾大約耗時1個半小時。在家庭製作的過程中,可以和其他的菜套起來製作,就能節約時間了。這是一道淮揚名菜,有肥有瘦的肉紅潤油亮,配上翠綠青菜掩映,鮮豔的色彩加上撲鼻的香味,光看就引動食欲,醇香味濃的肉塊與汁液,是令人無法抵擋的頂級美味。 這次我做了六個丸子,或許與四喜並不相符,索性叫它六六大順。

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