蓧麵栲栳栳

30分鍾-1小時/ 3-4人/ 晉菜

蓧麵栲栳栳是山西的一種特色麵食小吃,也稱為蓧麵窩窩。栲栳是指用柳條編成形狀像鬥的容器,是農家專門用來打水或裝東西的,也叫“笆鬥”。栲栳栳是用蓧麵製作而成,因其形狀象“笆鬥”而得名。蓧麵栲栳栳的起源可以追溯到隋末唐初。人們賦予蓧麵栲栳栳以“牢靠”,“和睦”等美好象征。每逢老人壽誕,小孩滿月,嫁娶或逢節待客,多會製做蓧麵栲栳栳。 蓧麥的最大特色是它的做法,既所謂“三生三熟”,從生蓧麥到做成能吃的蓧麵製品,要經曆三次生三次熟的過程。蓧麥收割下來脫下來的籽粒是生的,這就是“一生”。要將蓧麥磨成粉,須先