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長茄子相關的做法菜譜

魚香扒全茄魚香扒全茄魚香扒全茄

魚香扒全茄

10-20分鍾/ 1-2人/ Loading川菜

魚香味作為中國川菜的傳統味形,它幾乎是四川美食文化的代表,在中國所有的味型中,魚香味是非常奇特的。魚香味是四川老百姓用烹飪魚的調味料製作別的菜肴時創造出來的,不是魚但有非常濃厚的魚香的味道,當然他們也沒料到後成為千萬家庭所熟悉,膾炙人口的一道道菜肴。 ,, ,,,,“魚香味”菜肴具有鹹甜酸辣兼備,薑,蔥,蒜味濃鬱,色澤紅亮的特點,是川菜中獨有的一種特殊味型。對於“魚香”味,很多人都很模糊,我在網上百度了一下,據各種方子的量都不一樣,但是基本的原材料：植物

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拌魚香茄子拌魚香茄子拌魚香茄子

拌魚香茄子

10-20分鍾/ 1-2人/ Loading川菜

學做家常菜第3周-巧拌魚香茄子。 拌茄子吃得不少了,但是沒吃過泡椒和泡薑。很想試試四川的味道,所以特意從四川買了泡椒泡薑回來才做,另有風味很好吃哦~

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免炸版魚香茄子免炸版魚香茄子免炸版魚香茄子

免炸版魚香茄子

10-20分鍾/ 3-4人/ Loading川菜

魚香茄子是我國八大菜係中川菜的著名菜肴,主料為茄子,配以多種輔料加工燒製而成。傳統的魚香茄子都難免要經過高溫熱油的礪煉,我心血來潮,創新一下,免炸版的魚香茄子,味道其實也不錯。

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魚香茄子魚香茄子魚香茄子

魚香茄子

10分鍾內/ 1-2人/ Loading川菜

魚香的菜是川菜裏最常見的一種做法,因為用了常用來做魚的豆瓣醬和泡椒來作為調料,所以叫做魚香,這魚香的最大特點就是有了豆瓣醬和泡椒的獨特風味,做出的菜非常鮮美可口。 ,,,,,,,,傳統的魚香茄子做法是將茄子經過油炸再進行下一步的製作,並且炒至的過程中要加糖,為了減少能量的攝入,我做的這個魚香茄子沒有經過油炸,也不加糖,一樣非常好吃,並且一點不膩。下麵來看看具體做法吧......

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燒汁蓑衣茄子燒汁蓑衣茄子燒汁蓑衣茄子

燒汁蓑衣茄子

10-20分鍾/ 3-4人/ Loading客家菜

很多年前在客家樓吃過一道菜叫“鐵板燒汁茄條”,茄子軟糥,醬香濃鬱,感覺味道非常的好,回家後就照著學做了。 這道菜有兩大特色,一是刀法,二是醬汁。客家樓是將茄子一剖為二,再切成小段,然後切成菱形花刀,一不小心切斷了就成了小塊,再過來我改為蓑衣刀,感覺更加容易些。 醬汁,客家人調的是醬香型的,你也可根據自己的口味進行改版。

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麻婆茄子麻婆茄子麻婆茄子

麻婆茄子

30分鍾-1小時/ 3-4人/ Loading清真菜

麻婆茄子是我依據麻婆豆腐改良的,隻是豬肉換成了牛肉,也是加了新疆元素,清真菜的特點。為了更多更好滴多做清真菜,也為了喜歡我的老鄉們多吃清真菜,這款麻婆茄子改良的很成功,茄子的麻辣酥嫩和牛肉的香酥味美結合的特別完美！ ,,做這麻婆茄子得關鍵是把茄子的水分去掉,關鍵是用鹽醃製去掉水分,再就是用熱鍋小火焅出水分。再用花椒粒煸出香味,把牛肉末煸出酥香味,這幾點掌握好了,味道就好極了。 ,,我做的是健康的家庭版本的,一般餐廳要是做茄子大多數都是油炸茄子也是為了去掉水分。但是油炸的吃著不健康,

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茄子羊肉末茄子羊肉末茄子羊肉末

茄子羊肉末

10-20分鍾/ 1-2人/ Loading清真菜

茄子分為好幾種,有黑紫色的圓形茄子,有長紫色的茄子,還有黑紫色的長茄子,更有橢圓形的青色茄子。我用長紫色的茄子做了《涼拌茄子》,有位豆親看到了,說是他們那裏都是這樣的茄子很便宜才8毛一斤,真是便宜到家了,我買的是6元一公斤的,相差太大了。還有位豆親說：他們這裏還有綠色的,有的人叫奶油茄子,還說的寧波有落蘇茄子,細長,隻有手指粗,深紫色的。把我說的孤陋寡聞了,茄子的品種真是太多了,每個地方的品種都不一樣,就連叫法和顏色都有區別。 ,,,,,,,這陣和茄子較勁了,做了幾個茄子菜譜。不同的做法,不同

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