魚香的菜是川菜裏最常見的一種做法,因為用了常用來做魚的豆瓣醬和泡椒來作為調料,所以叫做魚香,這魚香的最大特點就是有了豆瓣醬和泡椒的獨特風味,做出的菜非常鮮美可口。 ,,,,,,,,傳統的魚香茄子做法是將茄子經過油炸再進行下一步的製作,並且炒至的過程中要加糖,為了減少能量的攝入,我做的這個魚香茄子沒有經過油炸,也不加糖,一樣非常好吃,並且一點不膩。下麵來看看具體做法吧......

魚香茄子需要的食材準備

• 主料：長茄子
• 輔料：油 鹽 醬油 水澱粉 生薑 大蒜瓣 豆瓣醬 泡椒 小蔥
• 準備時間：10分鍾內

魚香茄子做法步驟配圖

1.準備好原材料

2.茄子去皮切成細長條

3.生薑、大蒜瓣切成末，小蔥切碎

4.泡椒剁成末，豆瓣醬剁細

5.鍋裏加入適量油，放入茄子小火煸炒，加入適量鹽，慢慢煸炒出水分，炒軟出鍋待用

6.鍋裏再加入少許油，加入泡椒末、豆瓣醬、小蔥蔥頭部分，煸炒出香味

7.加入少許水，燒開

8.加入茄子，燜煮兩分鍾

9.加入適量醬油、水澱粉，翻炒均勻，撒上蔥花

10.出鍋了

做好魚香茄子的竅門要領

一,因為沒油炸,茄子本身吸水性很強,所以煸炒茄子的時候要小火,加鹽煸炒,使之炒出水分,也可以先用鹽醃製一下再炒； 二,茄子要燜煮兩分鍾軟一點更好吃。