泡菜炒魔竽

10-20分鍾/ 3-4人/ 川菜

摩竽在我們當地叫灰菜,自從有記憶的時候,過年的時候就要推磨,其中就有魔竽,把全身黑不溜秋的灰菜疙瘩,經過清洗切細推磨成漿,下鍋製成綿綿如豆腐般的美味食品,卻又比豆腐更有筋道。在以前就是過年才能吃的美味,現在隨時可以在市場買到,在我們當地,魔竽的吃法最常見的除了火鍋串串就是泡菜炒著吃了,我家先生第一次吃魔竽的時候把它當成了肉片呢。