摩竽在我們當地叫灰菜,自從有記憶的時候,過年的時候就要推磨,其中就有魔竽,把全身黑不溜秋的灰菜疙瘩,經過清洗切細推磨成漿,下鍋製成綿綿如豆腐般的美味食品,卻又比豆腐更有筋道。在以前就是過年才能吃的美味,現在隨時可以在市場買到,在我們當地,魔竽的吃法最常見的除了火鍋串串就是泡菜炒著吃了,我家先生第一次吃魔竽的時候把它當成了肉片呢。

泡菜炒魔竽需要的食材準備

• 主料：魔竽
• 輔料：油 鹽 泡椒 泡薑 小蔥 蒜 雞精
• 準備時間：10分鍾內

泡菜炒魔竽做法步驟配圖

1.魔竽一塊

2.酸蘿卜泡薑泡椒備好，蔥蒜備好

3.把魔竽切成小條

4.泡椒，蒜，蔥切碎

5.酸蘿卜和泡薑切絲

6.魔竽堿重，下鍋焯水把多餘堿份去掉撈出

7.起鍋燒油，油熱後下入辣椒和蒜末爆香

8.下入酸蘿卜和薑絲略炒

9.加入魔竽炒勻

10.加入食鹽，雞精，撒入蔥花即可出鍋

做好泡菜炒魔竽的竅門要領

魔竽堿性重,下鍋前焯下水最好。 有傷口的人不得吃魔竽。