家裏那條大鯇魚分成幾部份吃。 我特意留了魚尾巴。 黑豆煲鯇魚尾,很滋補哦！
鯇魚的營養價值很高,它的味甘,性溫,無毒,入肝,胃經；具有暖胃和中,平降肝陽,祛風,治痹,截瘧,益腸明眼目之功效；主治虛勞,風虛頭痛,肝陽上亢,高血壓,頭痛,久瘧。 ,,,,平時我喜歡買鯇魚尾回來吃,因為我覺得這尾部的肉也肥美,不象魚腩般有點膩,這次我用了清蒸的做法,配上蒸魚豉油,非常美味的,做法簡單,營養美味。
紅燒劃水是浙江菜菜譜之一,以青蒜為製作主料,紅燒劃水的烹飪技巧以紅燒為主,口味屬於鹹鮮味。著名上海風味菜。以青魚尾巴（即劃水）紅燒而成。此菜工藝十分講究,須經兒次顛翻而魚尾不斷,其難度很高。口感：菜品色澤紅亮,鹵汁稠濃,肥糯油潤,肉滑鮮嫩。“劃水”也稱“甩水”,是魚尾的一種俗稱,是指魚的尾部連尾鰭的一段。鯉魚尾古代已視為珍品,李賀《大堤曲》詩：“郎食鯉魚尾,妾食猩猩唇。”紅燒劃水選用新鮮的青魚尾巴作料,“香濃味美勝鯉尾”。 ,,,,青魚是淡水魚,我家不是很喜歡吃,所以我改用了肉多
粵菜
