1-2小時
/ 1-2人
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粵菜
以黃蟮入肴,在廣東五邑地區的開平,台山為最,多用黃蟮焗飯,黃蟮粥等,都以補血益氣為“旗幟”,號召食客。小時候,老爸看咱身子弱小,偶爾也會做些黃蟮粥,給俺開點小灶,到了自己下鄉當了農民,在稻田插秧回青之時,正值春末夏初,這是吃黃蟮最當令的時節,自然也會相約夥伴一起去捕捉黃蟮,做黃蟮粥,黑豆燜黃蟮等,在當時條件,也是能夠做得最好的黃蟮菜式了……。正宗“黃蟮粥”的做法,是將黃蟮用清水放養幾天之後,清洗幹淨,在它的尾巴上輕割一刀,放入熬粥的煲內的水中,讓它邊遊動,邊放盡蟮血,後加入浸泡一晝的米,小火加熱至黃蟮剛熟
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