端午時節,在我們這邊黃蟮是必吃的三黃之一,端午節的“三黃”就是指黃瓜,黃蟮,黃魚。也有吃“五黃”的,那就是指黃瓜,黃蟮,黃魚,鹹蛋黃,雄黃酒,不過現在雄黃酒一般都不會喝了,說是有毒的,我們小時候父母會意思一下讓我們喝一點點,也會在小孩子的耳朵上,額頭上塗上雄黃,現在呢,真的想買雄黃都買不到了。

火腿燉黃蟮需要的食材準備

• 主料：黃蟮
• 輔料：料酒 鹽 生薑 香蔥
• 準備時間：10-20分鍾

火腿燉黃蟮做法步驟配圖

1.把黃蟮剖肚後洗清幹淨

2.然後切成小段

3.把火腿肉切成厚片

4.鍋裏加水，放入黃蟮段

5.把火腿肉倒進入

6.再加入剝好的新鮮大蒜

7.再加入生薑片

8.加入浸泡發的筍幹

9.點火煮沸，然後片掉泡沫

10.加入適量的料酒

11.加一點鹽煮

12.用大火煮五分鍾，轉後小水煮二十分鍾左右即可起鍋了

做好火腿燉黃蟮的竅門要領

火腿片和筍幹都屬鹹的食材,加鹽前先試一下味道 有的人不喜黃蟮上滑的那一層,可以剖肚後用熱水泡一分鍾,一擦就掉了。