荔浦芋頭扣肉

30分鍾-1小時/ 1-2人/ 粵菜

相傳明代大地質學家徐霞客遊曆桂林,一天傍晚時分,饑腸轆轆的他來到路邊小酒店,品嚐到荔浦扣肉時竟大加讚賞。此後,此菜譽滿桂林,並名揚全國流傳至今。 荔浦扣肉,傳統宴席名菜,,采用正宗桂林荔浦芋,帶皮五花肉,桂林腐乳和各式佐料。將帶皮五花肉和切塊荔浦芋分過油炸黃,,然後將五花肉塊皮朝下,,與芋塊相間排放碗中蒸熟,,翻扣入另一盤中即成。特點是色澤金黃,,芋片肉片鬆軟爽口,,濃香四溢。具有清熱祛火,滋潤膚色功能。