荔浦芋頭扣肉
相傳明代大地質學家徐霞客遊曆桂林,一天傍晚時分,饑腸轆轆的他來到路邊小酒店,品嚐到荔浦扣肉時竟大加讚賞。此後,此菜譽滿桂林,並名揚全國流傳至今。
荔浦芋頭扣肉需要的食材準備
荔浦芋頭扣肉做法步驟配圖
1.荔浦芋頭去皮,切成方形片
2.用油炸/煎透,至芋頭片表麵發黃
3.帶皮五花豬肉,放入鍋中,用水浸至7分熟.
4.然後撈出,放入油鍋中炸/煎至豬皮上色.
5.取出用冷水清洗幹淨,去除多餘的油，切成肉厚片
6.用蒜茸、南乳、醬油、糖、三花酒做成調味汁（桂林三寶之一，當地的米酒，沒有的話可以用其他米酒代替）
7.南乳要用勺子壓成泥，然後和其他調味料合在一起。
8.將肉片放入調味汁裏醃製入味，至少20分鍾
9.然後把一片芋頭、一片肉，依序排放到一個碗裏，倒入之前醃肉的調味汁
10.上鍋蒸1小時，將已蒸熟的扣肉先倒出汁，再扣在盤中。
另起一鍋，放入剛才倒出的汁，加少許水、老抽，濕澱粉勾芡，淋在扣肉上就好了~
做好荔浦芋頭扣肉的竅門要領
蒸時候肉皮部分朝下碼好
荔浦芋頭糕
荔浦芋,又名香芋,原名檳榔芋,以其芋身呈檳榔花紋而得名
荔浦芋頭西米露
荔浦芋產於桂林地區的荔浦縣。它個頭大,營養豐富。在這冷冷的冬天裏,來一碗熱呼呼的香濃芋頭椰汁西米糖水。是多麽溫暖啊！把香濃細滑的荔浦芋頭和清甜的黃番薯搭配在一起,味道好極了。
荔浦芋頭扣肉
相傳明代大地質學家徐霞客遊曆桂林,一天傍晚時分,饑腸轆轆的他來到路邊小酒店,品嚐到荔浦扣肉時竟大加讚賞。此後,此菜譽滿桂林,並名揚全國流傳至今。
荔浦芋頭蒸臘肉
無意中看到一道粉蒸臘肉菜,覺得很特別,所以自己根據粉蒸臘肉這道菜改良下,做成了現在的芋頭蒸臘肉,而且又到了吃臘肉的季節,這樣芋頭配臘肉的感覺極好。