自從那次山寨了一把老幹媽,就一直惦念著重新來過。因為那個版本搞出來的成品糊糊太多,沒有慣常的粒粒分明的感覺。正盤算著行動日程,正好有個空檔。擇日不如撞日,一切材料都很現成,那就行動吧。不要那麽多糊糊,那就不再把八角三萘花椒打成粉粉了,直接扔油鍋裏炒出香味撈出扔掉,少了這些粉粉,自然就沒那麽多糊糊了。隻是,不知道這樣的方式能不能充分提取出它們的香味呢？最後的味道會不會稍遜幾分呢？
川菜
