廣東的“潮州砂鍋粥”向來頗有名氣,分為白粥和鹹粥兩大類。潮州鹹粥又細分為兩種：潮州泡粥和潮州砂鍋粥。因為潮州地區是沿海一帶的地方,所以海鮮豐富,連煮粥的時候都以海鮮為原材料,在加入潮州菜的獨特配料,風格獨樹一幟,在各地都頗受歡迎。, 吃粥還非常有益身心,可以減少熱量的攝入,防止肥胖,有效抑製高血壓,心髒病,糖尿病的發生。
這是種家鄉的味道。橄欖,又名青果,因果實尚呈青綠色時即可供鮮食而得名。橄欖果富含鈣質和維生素C,於人有大益。它是一種常綠喬木,原產中國。“桃三李四橄欖七”,橄欖需栽培7年才掛果,成熟期一般在每年10月左右。 生食,煮飲,都可解酒醉,解河豚魚毒。嚼汁咽下,治魚骨鯁及一切魚蟹毒。又有生津止渴的作用,治咽喉痛。為了平時也是吃到,我們就用鹽漬,就可以保存比較長時間,同時這樣就變成另一種下飯小菜。特別是早餐送粥時,真的很好。
潮州菜
