30分鍾-1小時
/ 1-2人
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粵菜
白斬雞是粵菜裏最常見的一道,也是我家餐桌上出現頻率極高的肉食之一,成品皮滑肉嫩,原汁原味,吃的時候可以搭上自己喜歡的蘸汁,入口香滑,非常的鮮美可口。
,,,,製作這道菜也非常簡單,不過越是簡單的菜做的好吃就越不容易,做這道菜首先是選好料,雞最好選用沒生過蛋的嫩雞,活雞在2斤以內比較好,我們家一般選清遠雞或文昌雞,文昌雞皮脆薄,骨軟細,肉質嫩滑,香而不膩。煮雞的時候水要放足,以能沒過雞為準,下雞時先提著頭把雞下鍋浸燙幾秒再提起,依次兩至三次,可以使雞受熱均勻,皮也不容易破。燙好再把雞下鍋小火煮,
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