醃紅椒

10分鍾內/ 6人以上/ 徽菜

醃紅椒,天然提鮮劑。 醃紅椒是挪紅跟爸爸媽媽學的,年年這個時候或許再晚一點本地的青辣椒就變紅了,爸爸將辣椒清洗晾幹,然後切碎。媽媽炒些花椒鹽將辣椒醃上,分裝到大大小小的玻璃瓶中,從秋一直吃到第二年開春。每次炒素菜,炒肉絲,或燒魚,拌麵,加上一點,不僅好味,且好色！誰不愛那一抺紅呢？ 這種紅椒比較溫合,不是那種細細的小尖椒,即使你不能吃辣都能接受。 經過醃製的紅椒變得無比鮮美,是真正的天然提鮮劑,不含任何化學添加劑成份,隻用鹽,花椒和大蒜去醃製。