麻辣鴨頭是街頭小吃中名氣很大的一位了吧,其香鮮美味回味十足,有啃頭,辣口不辣心,是很有滋味的休閑食品。同樣,辣鴨脖子也是這樣一位名氣很大的街頭美食。在家做一次這個老少皆愛的美味,安撫一下吃貨這顆躁動的心。 正宗的辣鴨脖子是有秘籍的,即所謂的“秘製”,咱沒有秘籍,也不會秘製,那就按照自己的喜好來吧。老話說：“想解饞,辣椒鹽”,自己做辣鴨脖子那就多放辣椒,多來麻椒,香料就用煮肉常用的那些八角茴香之類的,步驟就按照鹵肉的步子來。香料中加入了陳皮,幹菊花和桔梗目的是為了清熱去噪。
