力士火鍋（ちゃんこ鍋）顧名思義就是大力士吃的相撲火鍋。“ちゃんこ”在這裡麵“ちゃん”是父親的意思,而ちゃんこ鍋的說法來源實在也有不少傳說,也有傳聞後麵的單詞“ご”字,是因為“鍋”是來自中華,所以才發成同音等等。 而火鍋最早,最傳統的素材隻是放些豆腐,蔬菜,和雞肉,雖然大家可能在網上能看到一些資料,“相撲比賽時的站姿像雞一樣,所以吃雞肉可以討個吉利”,但不知其實在日本早期因宗教傳播,除了山豬,鹿,雞肉之外,其他動物是不允許吃的。直到江戶明治時代,西洋外來文化開始交流,日本才開始食用豬肉,牛肉…等
所謂“潮汁”,就是用海產魚貝類加天然粗鹽,所做出來的湯汁。唯一的欠點就是稍微有些魚腥味。但是我個人很喜歡喝魚湯,所以也不覺得難吃。 在日本料理裡作魚類潮汁時,都會先做一個處理步驟,稱為“霜降”,就是先把魚類用熱水“淋過”,然後再用冰塊加水把魚肉放進去急速降溫,除了可以去除魚腥味,還可以縮緊肉質。 急速降完溫度後的魚肉,必須一邊用冰水洗淨,一邊仔細處理除去存留在魚骨的血塊,然後再放入用昆布或木魚花所製的湯汁裡,才能進而演變出上品的潮汁。在步驟過程中處理得當是潮汁最重要的關鍵。 完整介紹
日本最普通的家常湯,幾乎每家都會喝吧,,可以做出很多種類,,比如金針菇,,土豆,,茄子,,豆腐,,也有豬肉蔬菜的,,還有魚頭類的,,等等,怎麽配都可以按自己喜歡
天氣漸漸的冷了,,日式家常土鍋料理開始登場,,白菜五花肉土鍋料理以時令新鮮蔬菜為主,具有口感清淡,,少油膩等特點,,原汁原味的鮮美,,以柚子醋,,生抽,,柴魚湯汁濃縮粉,,為主要調料,,做法很簡單,,,美味,,冬天餐桌上最常見得一道家常菜了,老少皆宜
貝類營養均衡,在飲酒後和宿醉時使用,其解酒功能非常有效。以蜆貝為例,它的營養成分中的蛋白質含量可以與雞蛋相提並論,而且,由於含有均衡的必需氨基酸,不會對肝髒造成負擔,能夠促使肝髒恢複功能。,, 維生素B12和糖原對於促進肝髒的功能也發揮著重要作用。而氨基酸中的牛磺酸與膽汁酸結合後,可以活化肝髒的解毒作用,這也是不可忽略的。,, 貼心提示：對於因酒精代謝而疲憊不堪的肝髒,貝類真是非常好的食品。
