大家都知道芭蕉可以吃,但芭蕉心能做菜一定很少有人知道,靠山吃山,生活在雲南西南部熱帶雨林中的傣族,拉祜族,哈尼族等少數民族,用生長在山箐和溝穀中的野芭蕉幼嫩莖心製作出一道道餐桌上美味的菜肴。野芭蕉和芭蕉一樣能開花結果,隻是果實小,果皮內密生黑色種子,幾乎沒有可以食用的果肉,一般用來作豬飼料。野芭蕉莖心具有清熱解毒,利尿消腫,涼血止血等功效。野芭蕉在末開花前,采其莖,剝去外皮,可以得到日光燈管般的內莖,可以涼拌,可以炒食,也可以燉肉。
鴨胗即鴨胃,形狀扁圓,肉質緊密,緊韌耐嚼,滋味悠長,無油膩感,是老少皆喜愛的佳肴珍品。鴨肫的主要營養成分有碳水化合物,蛋白質,脂肪,煙酸,維生素C,維生素E和鈣,鎂,鐵,鉀,磷,鈉,硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富,女性可以適當多食用一些。中醫認為,鴨肫性味甘鹹平,有健胃之效。 作為無辣不歡的四川人,青椒爆炒是我們的最愛。加入超辣的二荊條,辣的滿頭大汗,一個字,爽！！！
川菜
