彩椒的營養價值 甜彩椒中含豐富的維生素A,維生素B,維生素C,醣類,纖維質,鈣,磷,鐵等營養素,也是蔬菜中維生素A和C含量最高的,尤其是在成熟期,果實中的營養成分除維生素C含量未增加外,其它營養成分均會增加五倍,因此有熟果彩椒的營養價值更高於青果彩椒之說。紅彩椒中含有的豐富維生素C和β胡蘿卜素,而且越紅越多。 甜彩椒含有一種椒紅素,還含有大量鉀,維他命C,維他命E等的結合。 彩椒果實中含有極其豐富的營養,維生素C含量比茄子,番茄
