紅薯在我們四川是產量非常高的農作物。營養豐富的紅薯常常加工成紅薯片,紅薯脯等零食。還打成漿沉澱後取其澱粉做成紅薯粉絲。紅薯粉絲Q彈爽滑,用來涼拌,煮湯,炒都很好吃,是四川經典小吃酸辣粉的重要原料。 螞蟻上樹是四川地區很有特色的傳統名菜。用紅薯粉絲和肉末加上豆瓣醬,薑蒜末等調料炒製成菜後肉末附著在粉絲上,像小螞蟻爬在樹枝上而故名螞蟻上樹,其成菜口味香辣,色澤紅亮,Q彈爽滑美味。
泡胭脂蘿卜炒肉末,鹹香下飯。前幾天買菜多買了一些胭脂蘿卜沒有吃完就放進泡菜壇子裏醃製,今天燉了海帶湯,正好從壇子裏挖點泡菜炒了這盤蘿卜炒肉末,在配上一碗湯,呼嚕呼嚕的一碗下肚下飯又開胃。
川菜
