春天是南京人吃蘆蒿的最佳時節,又香又嫩的蘆蒿,幾乎是南京人家家戶戶餐桌上是的小寵兒,隔三差五地就會買上一斤,摘摘配配香幹,鹹肉等炒炒,好香好香~~~
：真是一個很好的“美食平台”,不僅提供學習的舞台,也讓我們這些上了歲數的中老人,隨時打開記憶地大門,哈哈：看來真是老了,時常想起兒時的故事來；這不：4月的《學做家常菜》之－－－“涼拌魚香茄子”,就又讓我們想到了兒時的回憶,雖然茄子的顏色不同,但都是茄子呀！ 記得在很小的時候,那時根本沒有“煤氣灶”之類的先進玩藝；家家戶戶都是燒煤爐。我們家比較大,有前後兩個院子,於是我老爸在後院就砌了一個大灶台（類似農村的那種）,我們小孩子有空就揀些樹枝什麽的回來,放在院子裏存著,遇到急的時候,燒煤爐來不及的時
全家都很喜歡吃四季豆,也經常買之回來,有時燒肉,有時幹煸,有時清炒,無論哪種做法,家人都很喜歡；我和那位呢,則偏愛加郫縣豆瓣醬一起燒,香香中帶點鹹辣,燒得稍微有點爛爛的,雖然影響點色澤,但卻是很下飯呢～～～
4月〈學做家常菜〉第二課：是來自“心清似水淡若雲"導師的－－－香辣酸菜肉片；當我看過導師的教學貼後,感覺跟我們平時做“酸菜魚”的方法,幾乎一致呢,隻是將“魚片”換成“豬肉片”而已。 我和老公及老媽都很愛吃一種大顆的“酸菜”,南京人通常叫它“溜溜酸菜”,莖頭大大的,短短的,而葉子像八爪魚,大大,長長的,趴在下麵；南京通常喜歡用它來做“酸菜魚”；有時也將它切絲,然後用幹辣椒炒炒,是道很不錯的下飯小菜。 我不知道,這種“酸菜”是不是老師所說的“四川酸菜”,如果不是,那就是我理解
牙簽肉外酥內嫩,酥香可口,色澤鮮豔,具有麻,辣,鹹,甜等不同味道,非常適合不同人口味的需要,同時也是開胃,下酒,孩子們喜愛的小吃。,牙簽肉可選用豬肉,雞肉,羊肉的瘦肉部分來製作,老方今天選用的豬瘦肉,口味上也比較接近川味,但看似能紅,卻不算辣,連孩子和老人都能接受的
當看到本月《一起學做家常菜》的目錄時,我就呆住了。對於我這個麵食白癡來說,第一課就是難度超大的“開封灌湯包”,你說,我還有戲嗎？在反複看了小廚導師的貼子後,過程太複雜,操作太難了,還是想著放棄,放棄,放棄吧~~~ 接著看到許多豆親在陸續上傳各自的習作,我一一仔細看過後,放棄的心情開始在做鬥爭。想想兒子從小到大最喜歡吃的早點之一：就早南京的特色小吃“小籠湯包”；雖然跟“開封灌湯包”在製作中稍有不同（南京大多數是采用肉皮凍做湯汁的）,但內容和工藝都是非常相似的,為了今後能讓兒子吃上自己包的“小籠湯
川菜
